Nemrod Metzgerei

" Wildfleisch, das ausschließlich lokal geerntet und an Ort und Stelle zu Wurstwaren, Fertiggerichten und anderen kulinarischen Zubereitungen verarbeitet wird. "

Die Produktionsstätte in Fréland, früher Art boucherie genannt, wurde 2015 gegründet, um einem wachsenden Bedarf gerecht zu werden, dem Absatz von Wildbret. 

Sie ist auf das Zerlegen von Großwild spezialisiert und lässt nur Wildtiere ein, die nachhaltig in den Vogesen gejagt werden.

Edouard, ein Naturliebhaber und passionierter Jäger, stellte seit mehreren Jahren fest, dass am Ende eines jeden Jagdtages das erlegte Wild keinen Abnehmer fand oder in den Vergessenheiten unserer Gefriertruhen landete. Er fragte sich: Wie kann man diese enorme Verschwendung vermeiden?

Vianney, der verrückt nach Gastronomie ist, fragte sich, warum Wild nur in Großmutters Küche vorkommt, in Schmorgerichten mit langer Schmorzeit, die man nur im Winter genießt. Wie könnte man also dieses hervorragende Fleisch zugänglicher und einfacher zu kochen machen?

Die Idee war geboren: Nicht verbrauchtes Wildbret direkt von den Jägern einsammeln und es dann zu leicht verzehrbaren Gerichten zubereiten, um es möglichst vielen Menschen zugänglich zu machen!